Povestea începe în urmă cu 20 de ani, odată cu prima vacanță petrecută în Grecia și primul contact cu ceea ce înseamnă cultura bizantină. Au fost zile petrecute în tihnă și liniște, înconjurat de mare. Tradiții descoperite și spiritualitate profundă, arome orientale, rețete mediteraneene, gusturi noi, prima tratație tradițională athonită, ouzo și rahat, praline artizanale, măsline, cafea, ceai de munte, ospitalitate... Astfel am perceput Grecia cu ani în urmă...

 
Mi-am dorit să pot gusta, din când în când, din aceeași atmosferă și acasă, în București, dar nu  am găsit ceva similar...

Astfel a apărut Egeo Café...